這輪椰子熱潮，與"生椰乳"概念有關

最近這股熱潮，不是茶飲業第一次賣椰子類產品，關注度卻史無前例的高。

在此之前，茶飲裡用到的椰子產品多是椰子水和椰漿，這次的主角是椰乳。

打開一個椰子，常用來食用的有兩個部分:清澈的椰子水，和靠殼的那層白色椰子肉。

 

椰漿是椰子肉經過壓榨提取出來的濃漿，在經過高溫殺菌保存，比較濃稠，相比椰子汁香氣也更強烈。楊枝甘露裡常見添加的，就是椰漿。

但椰漿一般以長溫狀態保存，生產過程需要經高溫處理，會使得椰子中原有的新鮮水果的“鮮味“消失殆盡，失去天然椰子的新鮮感。

 

以往椰子沒有成為"頂流"，部分原因也跟缺乏標誌性的"鮮度"有關，價值感難以體現。

相比於椰子水和椰漿，"生椰乳"更接近天然的品質標準，也符合新茶飲需要的傳播需求。

 

內行人不告訴你的〝明星原料〞生打椰

追溯椰子這一輪流行，離不開一個〝明星原料〞生打椰。
從各大品牌推出生椰咖，將"生打椰"應用於咖啡領域。咖啡用了衣索比亞和哥倫比亞的水洗咖啡豆拚配，椰子的鮮感和咖啡的香氣都很飽滿。不只喜茶(2月初~7月底）20多个品牌的上新，其中有160多款椰子新品，細數上半年的爆款，幾乎都有椰子元素。