生椰乳的殺菌技術差異? 生椰乳的秘密

生椰乳的殺菌技術差異
生椰乳在殺菌技術的選擇上有不同的處理方式，有其應用場景：

• UHT（超高溫滅菌法）
  UHT技術是利用高溫短時間加熱來延長保存期限，適合需要長時間保存和常溫運輸的乳品。其處理過程會滅除所有微生物，包括對腸道有益的乳酸菌，因此更適合需要穩定供應鏈的場合。

• HTST（速溫殺菌法）與Pasteurization（巴氏殺菌法）
  這兩種方式在攝氏75度以下進行加熱殺菌，能有效去除病原菌，同時保留部分乳酸菌和生乳風味，更接近新鮮奶源的口感。但由於殺菌程度較低，這類產品需要冷鏈保存，並在較短時間內使用。HTST是「速溫殺菌法」的簡寫，也就是百年以來，被認為是「最能保持營養風味又達消毒目的」的殺菌法。

生椰乳選用Pasteurization技術，符合國際食品安全標準，並以高收乳標準保留椰子的天然風味與營養。因加熱殺菌程度與保存方式不同，Pasteurization處理的生椰乳更能體現椰子的精華，但對保存與運輸的要求也更高。