來聊聊100%果汁與NFC , 有什麼區別 , 差在哪裡?

（一）濃縮還原果汁

濃縮還原果汁是在水果採收後，透過加熱和濃縮過程，減少果汁水分以延長保存期。裝瓶前再加水還原，只要果汁中的固形物等成分符合標準，就可標示為100%果汁。然而，高溫加熱的製程會破壞果汁中的維生素、酵素等營養物質，因此大多數標榜100%的濃縮還原果汁，實際攝取到的多半只有糖分。要判斷果汁是否為濃縮還原，可查看成分表中是否出現「濃縮汁」。

（二）鮮榨果汁

鮮榨果汁通常由整顆水果榨汁而成，能更完整地保存水果的營養。然而，多數商家使用果汁機攪打時，刀片快速切削可能導致熱能生成或與空氣接觸，使營養流失、氧化，這也是現打果汁保存期限短的原因。即便是擠壓方式出汁的柳橙、檸檬汁，製作過程中未經徹底滅菌或添加抗氧化劑，因此保存期限也很短，需儘快飲用或冷凍保存，以免發酵變質。

（三）NFC果汁

NFC全稱：Not From Concentrate(不是來自濃縮液)，不加水也不提取，風味會比濃縮還原汁好一些，由於有些是高溫殺菌步驟的存在，還是會比鮮榨果汁差一點。NFC 果汁的價格要比普通濃縮還原汁貴上一些。而在低溫巴氏殺菌中 , 這種鮮榨果汁在低溫環境受熱時間短，營養損失也較少，更好地保持了鮮果的原汁原味。這種果汁的缺點是適合低溫保存，保存期限相對較短；此外，由於它是真正的純果汁，因不易儲存，所以成本也較高。